淡藍色的天空ܤ(原sina網站)

朋友轉寄了這個茶譜，覺得還不錯，分享給大家！

【記者 陳英姿、廖敏如、陳若齡／報導、唐郡威／攝影】

目前草莓進入生產的旺季，紅透的草莓讓人垂涎三尺。想搶先品嘗新鮮春之味，就挽起袖子、洗淨雙手，一起跟著做草莓奶酪吧！

材料：動物性鮮奶油150g、鮮乳180g、糖26g、香草精2g、明膠片4g （約2片）、草莓果膠100g、水100g。（分量約可做成150毫克裝的杯子5杯）

作法：

【1】鮮乳加入香草精後煮沸，加入糖拌勻，最後再加入鮮奶油拌勻後熄火。

【2】加入泡軟的明膠片，攪拌至完全溶解。

【3】將奶酪分裝到小杯子裡約七分滿，放置冰箱冷藏至隔天。

【4】新鮮草莓切片放在奶酪上。

【5】草莓果膠加水，再隔水加熱溶化後，倒入奶酪杯至淹蓋草莓片，冷藏至凝結。

DIY小技巧：明膠取自動物骨頭組織，使用分量太多會比較硬、影響口感，因此奶酪要放在冰箱到第二天，使其慢慢凝結。如果要速成，可增加明膠分量，放冰箱冷藏10至20分鐘即可。

材料：雞半隻、薑半塊、蒜頭2個、胡椒數粒、新鮮人參1~2支、小黃瓜半條、黃豆一小碟。

做法：
【1】黃豆預先泡3小時。

【2】薑切片，與蒜頭、胡椒和雞一起放入鍋內，加水蓋過材料一起燉煮30分鐘。將雞湯濾出，雞肉撕碎備用。

【3】人參去頭後切絲（人參頭性寒）、小黃瓜切絲備用。

【4】將泡過的黃豆煮熟（水滾後煮5分鐘即可，不要煮太久）。

【5】取一半雞湯與黃豆，一起放入果汁機拌打3分鐘後，與剩下的雞湯混合、加鹽一大匙攪勻，放涼。

【6】取適量冷湯盛入深盤內，再放入雞絲、小黃瓜絲和人參絲，大功告成。

說明：如果買不到新鮮人參，可用人參片或人參粉與雞一起燉煮，取其湯汁使用。

材料：新鮮人參1條、小黃瓜半條、水梨1/4個、栗子3個、紅棗2個、萵苣適量。

醬料：蜂蜜2茶匙、水梨汁2茶匙、醋2茶匙、鹽1茶匙、松子1茶匙、人參粉1茶匙。

做法：
【1】小黃瓜、人參、栗子切片備用，紅棗去子後切細絲，梨子切片後過鹽水備用。

【2】醬汁材料放入果汁機攪打1分鐘。

【3】沙拉碗內放入萵苣葉及其他切好的材料，再拌入醬汁即可食用。

材料：蝦米，香菇，洋蔥，高麗菜，紅蘿蔔，蠔油

作法：
1.油兩大匙，把蝦米炒香，再依序加入香菇，洋蔥，拌炒後加入高麗菜紅蘿蔔絲少許。
2.加入半碗蠔油，三或四匙糖，3/4碗水，炒後待滾兩分鐘。
3.加入一把泡好之米粉，以小火拌勻即可。