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【記者 陳英姿、廖敏如、陳若齡／報導、唐郡威／攝影】
目前草莓進入生產的旺季，紅透的草莓讓人垂涎三尺。想搶先品嘗新鮮春之味，就挽起袖子、洗淨雙手，一起跟著做草莓奶酪吧！
材料：動物性鮮奶油150g、鮮乳180g、糖26g、香草精2g、明膠片4g （約2片）、草莓果膠100g、水100g。（分量約可做成150毫克裝的杯子5杯）
作法：
【1】鮮乳加入香草精後煮沸，加入糖拌勻，最後再加入鮮奶油拌勻後熄火。
【2】加入泡軟的明膠片，攪拌至完全溶解。
【3】將奶酪分裝到小杯子裡約七分滿，放置冰箱冷藏至隔天。
【4】新鮮草莓切片放在奶酪上。
【5】草莓果膠加水，再隔水加熱溶化後，倒入奶酪杯至淹蓋草莓片，冷藏至凝結。
DIY小技巧：明膠取自動物骨頭組織，使用分量太多會比較硬、影響口感，因此奶酪要放在冰箱到第二天，使其慢慢凝結。如果要速成，可增加明膠分量，放冰箱冷藏10至20分鐘即可。
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