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材料：雞半隻、薑半塊、蒜頭2個、胡椒數粒、新鮮人參1~2支、小黃瓜半條、黃豆一小碟。
做法：
【1】黃豆預先泡3小時。
【2】薑切片，與蒜頭、胡椒和雞一起放入鍋內，加水蓋過材料一起燉煮30分鐘。將雞湯濾出，雞肉撕碎備用。
【3】人參去頭後切絲（人參頭性寒）、小黃瓜切絲備用。
【4】將泡過的黃豆煮熟（水滾後煮5分鐘即可，不要煮太久）。
【5】取一半雞湯與黃豆，一起放入果汁機拌打3分鐘後，與剩下的雞湯混合、加鹽一大匙攪勻，放涼。
【6】取適量冷湯盛入深盤內，再放入雞絲、小黃瓜絲和人參絲，大功告成。
說明：如果買不到新鮮人參，可用人參片或人參粉與雞一起燉煮，取其湯汁使用。
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